B＆C 2025年１-２月
特集 焼菓子のすすめ |
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| ５ | 第55回マイフェイバリット パンスタイル フリーマガジン『イタリア好き』編集発行人 松本浩明さん https://italiazuki.com/ |
| ６ | 特集
サンドに熱視線! |
| 8 | ・パンの店チャーリー（北海道） 味とアイデアで勝負の多彩なサンド購入ポイントは「価格」と「ボリューム」 （本文：21ページ） |
| 10 | ・ベッカライ ブラウベルグ（東京） 満足感を生み出すサンド 食の楽しさを盛り込んで （本文：24 ページ） |
| 12 | ・サンドイッチ＆ベーカリー イタサン（東京） 朝も昼も、夜にもサンドイッチ！直感で決めるパンと具材の組み合わせ （本文：27ページ） |
| 14 | ・まるき製パン所 やさしく懐かしいコッペパン 総菜やクリームを挟みたてで （本文：30ページ） |
| 16 | サンドイッチレシピ提案 ベーカリーならではのサンドをサンドを作ろう！製パンコンサルタント 橋本泰之氏（レーヴ）（本文：34 ～ 35 ページ） |
| 17 | イマドキ！サンドイッチレシピ提案
・オリエンタル酵母工業 |
| 18 | ＜国内リポート１＞キャンプブレッド２０２４㏌松本 自然を感じ業界内のつながりを深める |
| 21 | ・パンの店チャーリー（北海道） 味とアイデアで勝負の多彩なサンド購入ポイントは「価格」と「ボリューム」（カラー：８ページ） |
| 24 | ・ベッカライ ブラウベルグ（東京） 満足感を生み出すサンド 食の楽しさを盛り込んで （カラー：10ページ） |
| 27 | ・サンドイッチ＆ベーカリー イタサン（東京） 朝も昼も、夜にもサンドイッチ！直感で決めるパンと具材の組み合わせ （カラー：12ページ） |
| 30 | ・まるき製パン所 やさしく懐かしいコッペパン 総菜やクリームを挟みたてで （カラー：14ページ） |
| 34 | サンドイッチレシピ提案 ベーカリーならではのサンドを作ろう！橋本泰之氏（レーヴ）のレシピ１・２（カラー：16 ページ） |
| 36 | イマドキ！サンドイッチレシピ提案
・オリエンタル酵母工業 （カラー：17ページ） |
| 38 | ＜アニバーサリートピックス＞ 東京青雲会70周年記念祝賀会 日本のパンの食文化を世界に1955年創立の歴史振り返る |
| 40 | ＜ムッシュ渡邉の製パン悩み相談室＞ 第25回 原材料の選択① 改良剤を使うべきか |
| 45 | ＜国内リポート２＞フランス大使公邸でバゲットコンクール 最優秀賞は伊藤祐氏（宮城県ブーランジェリーアジュール） |
| 46 | ＜国内リポート３＞クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ 第22回ガレット・デ・ロワコンテスト結果発表会 優勝は堀越花依氏（辻調理師専門学校 東京） |
| 46 | この店この一品 大久保ベーカリー 厳選素材×職人技×情熱が生み出すこだわりの味 |
| 50 | ＜国内リポート４＞第15 回クインビーガーデン メープルスイーツコンテスト |
| 51 | ＜誌上セミナー１＞パネットーネ・イタリアパン講習会 マウリッツオ・ボナノミ氏 グイド・リスポリ氏を招いて （レシピ：53ページ） |
| 52 | ＜誌上セミナー２＞特別記念技術講習会 明石克彦名誉顧問による「JPBが今後も継承すべきパン」 （レシピ：55ページ） |
| 53 | ＜誌上セミナー１＞パネットーネ・イタリアパン講習会 マウリッツオ・ボナノミ氏 グイド・リスポリ氏を招いて （カラー：51ページ） |
| 55 | ＜誌上セミナー２＞特別記念技術講習会 明石克彦名誉顧問による「JPBが今後も継承すべきパン」 （カラー：52ページ） |
| 57 | ＜第７回 みぎへ。ひだりへ。さぼてんの茶屋＞
作兵衛欧州旅行記 ドイツ・ベルリン編２ |
| 59 | ＜国内リポート５＞世田谷パン祭り２０２４ 今年のテーマは「The World is a slice of bread」 |
| 62 | 私のパン79 美味しさの発想と答えに耳を傾けて
パン・ド・ロデヴ（ショコラ） Gonno bakery market（ゴンノベーカリーマーケット）オーナーシェフ 権野亮介さん |
| 64 | 英国のパンと菓子♯43 コッツウォルズの伝統的ティールーム 大阪に登場 |
| 66 | 第4回オランダ 街とパンと菓子
フリースラント州のライ麦パン ★フリースラント州レーワールデン |
| 67 | ＜国内リポート６＞
「フランスパンの日」記念イベント |
| 68 | 海外情報１フランス アルチザン・ブーランジェ「シェ・ムニエ」の目覚ましい躍進 |
| 71 | 海外情報２アメリカ ブルックリン北部のグリーンポイントの現状 |
| 74 | ＜川上先生のパンに合うおいしいシンプルレシピ91＞
ストリートフード シチリア料理 パーネ・カ・メウサ、パネッレ（ひよこ豆のペーストのフライ）、 |
| 77 | ＜この人に聞く 231＞ 文化産業の一翼を担う意識もって BtoBの立場として70年もの間ベーカリーに寄り添い続けてきた三和 産業。黒田勝士社長に、これまでの変遷とリテイルベーカリー業界の現 状、今後について話を聞いた。 |
| 82 | 東京№25 老舗ベーカリーを訪ねて
東京都江東区「メイカセブン」 |
| 84 | ＜START BAKING,START TODAY＞
＃36～ロンドンで焼く日本のしあわせパン～ |
| 86 | 「パン屋の経営実践塾」ワクワク！第36回
二宮尊徳の教え〜『報徳記（上）』を読んで〜① |
| 88 | ＜新連載 青木村からこんにちは＞「まさかの長野移住！」 |
| 91 | パンニュースダイジェスト |
| 92 | 編集後記 |
