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見出し項目 |
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2004年 迎春 西川多紀子 |
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表紙の店 ブーランジュリーオーヴェルニュ |
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新・東京のベーカリー |
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江戸川区…「リヨン スイーツ」 スイーツ系中心に。 |
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杉並区…「グードファリーヌ」 食事パン中心に。 |
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世田谷区…「フォルトーナ」 甲斐小麦のパン屋 |
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板橋区…「ﾌﾞｰﾗﾝｼﾞｪﾘｰKURIYA」 しっくい造りの石窯で。 |
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製パン30社に聞いた売れ筋商品ベスト3 |
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日糧製パン（札幌）主力は「ブランジェ」、白石食品工業（岩手）「ビンズロール」 |
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ボンオーハシ（新潟）「米食パン」が健闘、ヤタロー（静岡）「パンドミー」 |
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敷島製パン（愛知）「白い食卓ロール」 |
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フジパン（愛知）「ちっちゃい」菓子パン伸びる、伊藤製パン（埼玉）「頭脳パン」 |
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ユアサ・フナショク（千葉）新カレーパン |
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アンテンドゥ（東京）「ピリ辛ｴﾘﾝｷﾞ」、木村屋総本店（東京）「ライ麦パン」 |
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サンメリー（東京）「塩豆あんこ」 |
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第一屋製パン（東京）「発芽玄米パン」、デンマークブロート（東京）大根の酵母種 |
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ドンク（東京）「コーンパン」、 |
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中村屋（東京）「クリームﾊﾟﾝ」、ボンテ（東京）「ﾁｮｺコロネ」 |
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山崎製パン（東京）「ソフトｼﾘｰｽﾞ」 |
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神戸屋レストラン（神奈川）「焼きリンゴ」、北欧ﾄｰｷｮｰ（神奈川）「あんぱん」 |
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サンジェルマン（神奈川）「メープルナッツ」 |
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アンデルセン（広島）「BLCTサンド」、タカキベーカリー（広島）「ライ麦ﾄｰｽﾄ」 |
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リトルマーメイド（東京）「ミルクｼﾌﾄ」 |
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カフェデンマルク（東京）「スイーツ系」、イスズﾍﾞｰｶﾘｰ（兵庫）「バゲット」 |
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ポンパドール（神奈川）「安倍川豆乳ﾊﾟﾝ」 |
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ニシカワ食品（兵庫）「スーシュ」、オイシス（兵庫）「ひねくれ棒」 |
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岡野食品産業（兵庫）「ﾊﾟﾝｵﾌﾞプリン」 |
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神戸屋（大阪）「メロンづくしの新製品」、プルネール（福岡）「チャパタ」 |
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ぐしけん（沖縄）「おっぱ牛乳」 |
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あちこちウオッチング |
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あんパン（あん）を食べてダイエット |
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パンペルデュ（再生パン）の新たなバラエティー…食パン石けん |
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繁盛店での人気のパンを探る |
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ロードベーカリー・岡田康男社長 素材本来のおいしさ生かした味 |
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ラ・フーガス・仁礼正男店長 パン以外のものからもアイデア |
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ヒルサイドパントリー・大澤正之店長 お客の要求から新鮮なアイデア |
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コンコルド恵比寿店・笹木賢利チーフ |
| 24～25 |
”ベーカリーでもギフト”のすすめ” パンもギフト商品に大変身 |
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日本化しBB協会・過去の菓子類消費動向、ギフト需要に激滅なし |
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東京・東村山市ラウンドハウス ラウンド食パンがギフト需要刺激！ |
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神奈川・茅ヶ崎パン・ア・ラ・ビエール レストラン客のお土産から！ |
| 28～29 |
世界の料理とパンの接点 |
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スウェーデン料理 食卓にはライ麦パン 「リラダーラナ」シェフ・遠藤芳男氏 |
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オーストリア料理 パンに合う料理 「HAMAゼクティブ」シェフ・ﾔｺﾌﾞ・アンゲラー氏 |
| 30～31 |
食品安全の基礎知識 |
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ISO9000シリーズ、IAO14000シリーズ、HACCP、AIBフードセフティー、GMP |
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トレーサビリティー、アカウタビリティー |
| 32～33 |
平成15年食品機械統計 |
| 34～35 |
フード連合討論集会「食の安全・安心」 |
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鳥越製粉第50回経営技術総合研究会 |
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これでよいのか日本の食と農 小泉武夫氏 |
| 39 |
海外の情報…オレゴン州ポートランド、人気のベーカリー＆カフェ |
| 40～41 |
リケビタマレーシア新工場、大臣も招き盛大竣工披露！ |
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テクニカルセミナー・ベーキング2003…加州くるみ協会、ポンスフォード講師 |
| 44 |
「ブーランジェリー・タカギ」・高木政彦社長 大阪のオフィス街に3店目！ |
| 45 |
「ア・ビアント」・松尾清史氏 本店を桃山台に出店！ |
| 47 |
OFベーカリー「ミィオ・パーネ」・板倉宗一店長 SCビソラに出展！ |
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SHOP…ラベイユ（東京）白仁田 雄二社長 注目のハチミツ専門店 |
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洋菓子「くるみのキャロットケーキ」 シェフ・ポンスフォード氏作製 |
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”新春に寄せて” |
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農林水産大臣・亀井義之氏 |
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農林水産省総合食料局長・須賀田 菊仁氏 |
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（社）日本パン工業会会長・飯島延浩氏 |
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全日本パン協組連合会会長・小此木 博氏 |
| 53 |
製粉協会会長・近藤和威氏 |
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全国小麦粉卸商組合連合会会長・岡・常吉氏 |
| 54 |
日本製パン・製菓機械工業会理事長・梶原徳二氏 |
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日本離型油工業会会長・中村 弘氏 |
| 55 |
日本イースト工業会会長・内藤利邦氏 |
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日本マーガリン工業会会長・小菅昭夫氏 |
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カナダ小麦局東京事務所ジェネラルマネージャー・デビット・B・岩浅氏 |
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アメリカ小麦連合会日本代表・鈴木武雄氏 |
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A・W・B・リミテッド東京事務所首席代表・カラム・マッカリー氏 |
| 58 |
（社）日本洋菓子協会連合会会長・高橋卯助氏 |
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日本菓子BB協会会長・松崎昭雄氏 |
| 59 |
全日本洋菓子工業会理事長・高井和明氏 |
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大阪府洋菓子協会会長・大阪府洋菓子工業協組理事長・宇田壽彦氏 |
| 61 |
（社）日本食品機械工業会会長・尾上 昇氏 |
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日本フラワーペースト工業会会長・田中善三郎氏 |
| 63 |
（社）日本パン技研理事長・福場博保氏 |
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東京製菓学校校長・山本圭一氏 |
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（社）日本包装機械工業会会長・佐藤保壽氏 |
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中部包装食品機械工業会会長・生田芳規氏 |
| 66 |
（社）日本包装技術協会会長・三木啓史氏 |
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全日本菓子協会会長・北里一郎氏 |
| 67 |
（社）日本植物油協会会長・金原陸夫氏 |
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（社）日本セルフサービス協会会長・増井徳太郎氏 |
| 69 |
日清製粉㈱社長・新倉英隆氏 |
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日本製粉㈱社長・堀川征孝氏 |
| 70 |
鳥越製粉㈱社長・山下義治氏 |
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昭和産業㈱社長・福井茂雄氏 |
| 71 |
日東製粉㈱社長・近藤和威氏 |
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千葉製粉㈱社長・沼山勝己氏 |
| 72 |
不二製油㈱社長・浅原和人氏 |
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ハバジット日本㈱社長・米田隆雄氏 |
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国際製菓専門学校…ビゴ氏がユーモア交えて実演！ |
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加州アーモンド協会講習会 |
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”内海杯”技術コンクール…和泉光一氏受賞、本選へ！ |
