クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー2026日本代表選手を選出する二次選考を11月16日、株式会社ニップン（本社）で実施いたしました。
審査委員は歴代クープ・デュ・モンド日本代表を含む9名が担当いたしました。

【選考規定】
■パン部門
�@バゲット　　�Aパン・オ・ルヴァン　　�Bパン・オ・セーグル　　�Cパン・スペシオ

■ヴィエノワズリー部門
�@クロワッサン・オ・ブール（クレッセント型）
�Aブリオッシュ・ア・テット
�Bイーストを使用し、かつ油脂を折り込んだ生地の作品
�Cヴィエノワズリーの範疇でイーストを使用した生地の作品
�D自由作品

■飾りパン部門
作品テーマ：音楽

慎重かつ厳選な審査を通過され最終選考に出場する16名の選手は次のとおりです。
（部門別五十音順、敬称略）

■パン部門　6名
石川　昌芳（株式会社ドンク）
石毛　嘉一（株式会社神戸屋）
斎藤　豊　（株式会社ドンク）
田幡　知照（株式会社帝国ホテル）
出﨑　慎雄（株式会社アンデルセン）
水谷　陽介（株式会社タカキベーカリー）

■ヴィエノワズリー部門　6名
井上　淳子（株式会社ドンク）
大西　敦也（株式会社ドンク）
上村　昭博（ブーランジュリー アヴェック）
鹿野　大介（株式会社クーロンヌジャポン）
高山　直駿（ブーランジュリー オーヴェルニュ）
田熊　大幹（株式会社神戸屋）

■飾りパン部門　4名
澤田　淳一（合同会社HIJライブラリ）
豊嶋　悟　（株式会社神戸屋レストラン）
森田　光明（株式会社タカキベーカリー）
吉井　美希（株式会社神戸屋レストラン）

最終選考は2023年2月28日〜3月3日に幕張メッセで開催される第28回モバックショウ（国際製パン製菓関連産業展）特設会場で行われます。

※上記スケジュールは、状況により変更の可能性があります。