前回初出場ながら、芸術的装飾パン部門で優勝し、総合でも3位に輝いた日本。96年大会の代表選考には、前回をはるかに超える応募があり、業界でクープ・デュ・モンドが大きな関心を集めていることをひしひしと感じた。そんな中で選ばれた3人の選手は、前回とはまた違ったプレーシャーを感じたに違いない。今回はさらに日本のテレビ局も同行取材することとなった。本番前のトレーニングでは、選手同士の歯車がなかなか噛み合わない部分が合ったが、トレーニング最終日には、息も合うようになりあとは本番を待つだけだ。

しかし不運にも、最も扱いを苦手とするオーブンがあるブースが当たってしまう。しかも不安は的中する。当日の朝になってオーブンの温度がなかなか上がらないことに気付く。フランスとスイスに遅れること2時間。何とかスタートしたものの依然オーブンは不調のまま。しかし選手達は少ない時間の中、懸命に知恵を絞り、次々と発酵するパン生地を何とか調整し、作品の完成にこぎつけた。結果は、芸術的装飾パン部門優勝で、総合でも4位だった。ハンデを背負いながらそれを克服し、結果につなげた見事な戦いぶりであった。

日本選手の成績

1996年
(株)ドンク　玉木 潤　バゲット及びパンスペシオ
(株)ドンク　佐藤 広樹（チームリーダー）　ヴィエノワズリー
(株)神戸屋レストラン　馬場 正二　芸術的装飾パン
※会社名は入賞当時の会社名です。

結果：総合　４位　芸術的装飾パン 部門表彰

部門別表彰
バゲット及びパンスペシオ　アメリカ ヴィエノワズリー　スイス 芸術的装飾パン　日本

総合順位
１位　フランス ２位　スイス ３位　ベルギー ４位　日本 ５位　アメリカ ６位　ルクセンブルク ７位　デンマーク ８位　オーストリア ９位　ポーランド